RÉFÉRENCES
Nous accompagnons domaines viticoles, destinations, institutions et acteurs du développement territorial dans la structuration, la mise en valeur et la transformation de leur offre œnotouristique
AMO pour la rénovation du Château de Saint-Aubin
(lauréat Trophée de l'oenotourisme Architecture & Paysages 2023)
Contexte : Dans le cadre de la rénovation complète du Château de Saint-Aubin suite à son rachat, les propriétaires ont souhaité développer un concept œnotouristique structurant, à la croisée de l’identité patrimoniale du site et des attentes des clientèles en quête d’expériences singulières. Calice Hospitality a été sollicitée pour accompagner la définition et la mise en oeuvre du projet.
Notre intervention :
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Etude de marché complète
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Diagnostic et recommandations de positionnement
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Proposition du concept oenotouristique et ses expériences associées,
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Stratégie de mise en marché : tarification, modélisation économique, plan marketing et commercial,
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Orientations d'aménagement : espace de visite, scénarisation des caves, chambres d'hôtes, cuverie, restaurant,
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Accompagnement opérationnel : visites de chantier, assistance à la mise en place du site internet et son système de réservation, accompagnement au recrutement (fiches de poste, entretiens, sélection), et à la phase d'ouverture.
Client : Château de Saint-Aubin, Famille Piffaut Vins et Domaines - 2019-2020
Etude de projet pour le domaine des Millarges
Développement de projets
Étude de développement pour la création d'un site oenotouristique régional : étude de marché, scénarios de valorisation incluant un pôle vin, un pôle de formation, une résidence de tourisme et un restaurant, montage économique et juridique.
Localisation :
Val de Loire - Chinon
Etude de faisabilité d'une Cité des Vins du Jura
Développement de projet
Etude d'opportunité : élaboration du concept, du programme, étude de faisabilité technique et économique, séminaire de mobilisation des professionnels pour le compte du CIVJ et ses partenaires.
Localisation :
Jura - Arbois
Développement du Château de Pommard
Assistance opérationnelle (contrat)
Repositionnement des offres oenotouristiques, plannification de la rénovation des bâtiments historiques pour la création d'un resort 5* avec centre d'éducation au vin (>40M€), gestion des équipes hospitalité et construction.
Localisation :
Bourgogne - Pommard
Stratégie oenotoursitique et accompagnement à la labellisation vignobles et découvertes du golfe de saint-tropez
Contexte : Dans le cadre de la stratégie de volonté de faire connaître et promouvoir les vignobles du Golfe de Saint-Tropez (40 domaines et caves), les acteurs locaux ont exprimé la volonté de structurer une offre œnotouristique globale, en lien avec l’identité du territoire et les attentes des clientèles. Cette démarche a permis d'engager une dynamique collective engagée autour de la labellisation Vignobles & Découvertes, et s'inscrit dans une logique de développement durable, de montée en gamme et de désaisonnalisation de l’offre touristique. Calice Hospitality a été missionnée pour accompagner ce projet, du diagnostic à la mise en œuvre du plan d’actions.
Notre intervention :
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Diagnostic territorial et touristique,
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Définition du positionnement marketing et ses déclinaisons,
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Plan d'actions pour le déploiement des axes aménagement, valorisation, marketing, promotion et gouvernance,
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Plan de communication
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Accompagnement à la rédaction de la candidature au label Vignobles et Découvertes,
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Animation des 1ères Rencontres de l'Oenotourisme sur la destination Golfe de Saint-Tropez, Vignobles d'Exception
Client : Communauté de Communes du Golfe de Saint-Tropez - 2024-2025
Valorisation du Vignoble de Saint-Pourçain
Stratégie de destination viticole
Définition de la stratégie oenotourisme, plan de communication et de promotion (fiches-actions), ateliers de formation des professionnels, soutien à la démarche de labellisation Vignobles & Découvertes.
Localisation :
Auvergne - Saint-Pourçain
Création de la Route des Vins de la Loire Volcanique
Etude de faisabilité et assistance opérationnelle
Accompagnement du Département de la Loire pour la valorisation des vignobles Roannais et du Forez : étude initiale, aide à la définition de l'identité graphique, plan d'actions, ateliers de concertation, conseil à la mise en oeuvre.
Localisation :
Auvergne - Forez, Roannais
Stratégie touristique de la destination reims champagne
Stratégie touristique territoriale
Stratégie oenotourisme intégrée au schéma de développement touristique régional : diagnostic de la filière, positionnement, plan d'actions, animation de la concertation et ateliers avec les professionnels.
Localisation :
Région Reims Champagne
1ères rencontres pros DE L'oenotourisme
en touraine
Contexte : Organisées pour la première fois en Touraine, ces rencontres professionnelles ont réuni les acteurs de la filière viticole, du tourisme et des institutions autour des enjeux de développement de l’œnotourisme sur le territoire, en présence d'InterLoire. Dans une dynamique de montée en gamme et de structuration de l’offre, l’accent a été mis sur les conditions de réussite de la mise en marché des expériences œnotouristiques et sur les stratégies de commercialisation à destination des nouvelles clientèles.
Notre intervention :
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Conférence d’ouverture et table ronde sur les leviers de mise en marché des offres œnotouristiques,
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Analyse des tendances de consommation et des attentes des clientèles,
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Panorama des modèles de distribution et des outils de commercialisation,
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Présentation d’exemples concrets de stratégies efficaces,
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Échanges avec les professionnels et mise en perspective pour le territoire.
Client : Agence de développement touristique de la Loire - 2025
Conférence inaugurale le futur de l'oenotourisme
Formation - Conférence et table ronde
Une exploration des tendances, des leviers d’innovation et des enjeux de durabilité pour les destinations viticoles d’excellence, dans le cadre du Fine Wine Tourism Marketplace 2025.
Localisation :
Espagne - Valladolid
Module Bachelor Marketing de l'oenotourisme
Formation initiale
Module sur le marketing de l’œnotourisme, axé sur le positionnement des domaines et la promotion des destinations viticoles à l’échelle nationale et internationale.
Localisation :
BSB - Dijon
Module bachelor management oenotourisme
Formation initiale
Module de management de projets œnotouristiques, centré sur la conception, la structuration et la mise en œuvre d’offres autour du vin, du patrimoine et du territoire.
Localisation :
INSEEC - Beaune
festival rootstock au Château de pommard
Contexte : Dans le cadre de la stratégie de repositionnement du Château de Pommard, Charlotte Fougère a conçu et géré la production du festival Rootstock, événement culturel et musical inédit au cœur du vignoble de Pommard.
L’objectif : faire du domaine une scène vivante et contemporaine, à la croisée du vin, de la musique et de l’art de vivre.
Le projet a couvert l’ensemble des volets créatifs, opérationnels et stratégiques, de l’élaboration du concept à la programmation artistique, en passant par la logistique, la communication, la billetterie, les partenariats et l’expérience visiteurs. Ce projet a permis d’ancrer le domaine dans une dynamique événementielle forte et modernisée.
Notre intervention :
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Création du concept du festival Rootstock,
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Définition du positionnement et de l’identité de l’événement,
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Programmation artistique et pilotage de la production,
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Stratégie de communication, billetterie, partenariats et relations médias,
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Conception de l’expérience visiteurs et valorisation du site,
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Coordination générale et accompagnement opérationnel de l’événement.
Pour le Château de Pommard
Festival Gourmet du Vignoble d'Istrie
Évènements & Festivals
Participation à la programmation du festival, coordination de l'intervention, rencontre des professionnels et des institutionnels, visites de sites, synthèse.
Localisation :
Croatie - Région d'Istrie
Expérience de dégustation lancement d'exposition
Évènements & Festivals
Dans le cadre du vernissage de l'exposition de Nikos Aliagas et Brigitte Spiegeler accueillie au Studio Pulchri avec l'Alliance Française, mise en place d'un espace de découverte de vins français et animation oenologique sur mesure.
Localisation :
Pays-Bas - La Haye
Autres références de projets gérés par les Consultants par ailleurs
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Création et gestion de la Production du Festival Belen à Beaune, une expérience de la musique et du vin dans les plus beaux lieux de la ville - www.belenfestival.com (organisateur : Ville de Beaune)
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Organisation des Grands Jours de Bourgogne, Beaune 2023-2024,
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Organisation de la Fête des Grands Vins, Beaune, 2022-2023-2024,
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Organisation du Dîner de Gala de la Saint-Vincent Tournante 2024, en collaboration avec le chef Emmanuel Renaud (3 étoiles au Guide Michelin)
CrÉation d'une plateforme digitale oenotouristique
Aide à l'évaluation de la levée de fonds
Contexte : Dans le cadre d’un projet de création de plateforme digitale dédiée à la commercialisation d’expériences œnotouristiques, un opérateur de services a sollicité une levée de fonds de plus d’un million d’euros auprès de Bpifrance. L’enjeu : évaluer la viabilité économique, la pertinence stratégique et le positionnement du projet dans l’écosystème œnotouristique et numérique. Calice Hospitality a été missionnée pour apporter son expertise sectorielle à Bpifrance dans l’analyse de cette demande.
Notre intervention :
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Étude de marché des solutions de commercialisation œnotouristique existantes,
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Analyse stratégique du business model et du business plan du porteur de projet,
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Recommandations sur les leviers de structuration, de ciblage et de différenciation,
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Évaluation de la cohérence de l’offre, du plan opérationnel et des perspectives de développement,
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Appui à la décision pour l’instruction de la levée de fonds.
Client : BPIFRANCE
Résidence touristique de Pompadour
Etude de faisabilité et programmation
Dans le cadre de la fin de bail du Club Med, exploitant historique, accompagnement de la Caisse des Dépôts et Consignations sur la rénovation du site, le concept culturel et la recherche d'opérateurs.
Localisation :
Corrèze
RECONVERSION DU PALAIS DE l'évéché À chartres
Etude de faisabilité et de programmation
Etude pour la modernisation du parcours culturel, afin de renforcer l’attractivité du site, d’en améliorer l’accessibilité et de créer une articulation cohérente avec les jardins et les dynamiques touristiques locales.
Localisation :
Eure-et-Loire
Parcours Van Gogh au Château d'Auvers-sur-Oise
Assistance Délégation de Service Public
Montage de la candidature : étude de marché, prévisionnel d'exploitation, aide à la conception du parcours culturel, développement des espaces d'hospitalité (boutique, restaurant)
Localisation :
Auvers-sur-Oise